意式牛肉蔬菜汤做法

食材:

牛腩,卷心菜,胡萝卜,洋葱,芹菜,蘑菇

做法:

1.煮开一锅水,把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟,去除血末,捞出。

2.牛肉放入一只干净的炖锅中,接足量凉水完全没过肉,放入香叶、姜片,中火煮开后,撇去浮末,转小火炖约45分钟。

3.炖牛肉的时候,将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝。

4.取一只炒锅,放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化
5.放入洋葱炒香。

6.放入胡萝卜炒软后,再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片。

7.炒蔬菜的时候,牛腩也差不多炖了40分钟了,捞出牛腩,并把香叶、姜片也一起捞出。

8.将炒软的蔬菜倒入牛肉锅中。

9.而牛肉,切成小丁,也倒回锅中。

10.加入番茄酱后,以小火再继续炖约1.5小时,并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜。

11.如果有香草,新鲜的或者干香草,如罗勒,在汤煮好后放入一些香草,味道更好。

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